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大田一位甘居幕后的女制茶师苏怀玉 诚信做茶守住传统

2020-05-21 17:22 编辑:明娟 标签:大田县

期货代理采茶时节,大田县吴山镇锦山村又笼在一片茶香中,其中,锦荣茶厂的茶香显得特别浓烈。满架茶青、数台机器、一名女茶师不停在凉青架和揉捻机等设备连轴转着,得空时,女茶师转身泡茶与我们喝。

吴山锦荣茶厂在大田很有名气,主人刘大舜是大田茶叶界的名人,2006年就获得大田县第一届茶文化节茶王称号,并先后获得县斗茶赛金奖、林博会茶文化节金奖、省制茶赛名茶奖等,经他手所制的茶叶远销广东、湖南等地。都说成功的男人背后一定会有一名支持他的女人,这位女人就是他的妻子苏怀玉,一位甘居幕后的女制茶师。

转行做茶 精益求精

今年49岁的苏怀玉,吴山锦山村人,原是大田第二水泥厂职工,2010年下岗后回村和丈夫一起做茶。此前,苏怀玉根本没做过茶。

2004年,苏怀玉爱人办起了锦荣茶厂,第二年又在城区开了个茶叶店。苏怀玉下班后就到店里帮忙,看看店、捡捡茶梗,算是对茶有了些许接触。

期货代理“刚开始什么也不懂,走水啊,炒制呀,一张白纸。”一切从零开始,苏怀玉跟大多数新手一样,也是从跟随制茶师傅学习制茶技艺入门,一路学习一路摸索。“早期做的全是铁观音,炒制烘焙全靠手摸,一天下来,一双手烘的通红。” 苏怀玉说道。

期货代理“只能用手摸,走水、炒制、烘焙,安溪的师傅也说不出更多的理论,他说也是靠经验。”说起制茶经,苏怀玉虽然讲不出什么道道,但做起茶来一点也不含糊。她说,一路下来全凭经验二字,都是靠动手。茶的发酵走水靠眼看手摸,炒制烘焙也靠眼看手摸,时间长了,茶叶摸多了,自然就懂了。

“起初真没办法。现听声音就行了,手摸一下,听茶叶发出来的声音,就知道走水是不是差不多了、烘炒的程度怎么样。”苏怀玉一边泡着茶,一边和记者说着。

苏怀玉制茶的一个特点就是精细,她沿用师傅的经验,那就是小锅炒,特别是铁观音的做法,基本上是炒六七个小球才包揉一个大球。她说这样做出来的茶炒制更均匀,茶叶形状品质更优。“要做好茶真的很难,要花很多功夫。你看我基本上都耗在这里。”苏怀玉说。

诚信做茶,守住传统

要做好茶,茶叶原料很重要,大田高山茶最适宜的种植海拔是800~950米。锦荣茶厂的茶园就处在这样的海拔,茶山周边就是原始森林,笼罩在高山云雾之中的茶树在富含负氧离子里的空气中自由呼吸,茶青品质自然就好。

期货代理苏怀玉看家的手艺是铁观音正炒茶,也是锦荣茶厂自创办以来主打茶叶品种,经她之手的茶有独特的香气,韵足、汤清、味纯,不少老顾客就冲着这味来。茶客老涂说:“老远就能闻出这味,喝过锦荣的茶就一直记着这个味道,十几年没有变。”

锦荣茶厂获奖茶都出自苏怀玉的手,最好的毛茶一公斤卖600多元,她主做茶,丈夫刘大舜主外销售茶,所以,大家只知道锦荣刘大舜的茶好喝,却不知出自她的手。

苏怀玉告诉记者,锦荣茶叶用的是生态茶,纯手工制作,加上我们讲诚信,慢慢就得到大家认可。

一次,厦门客户打来电话订360斤茶叶,却只给一天时间准备。这批茶叶光是初包装就要花上一天时间。夫妻俩连夜包装完并且提前1小时送到客户手中,后来这个客户成了忠实粉丝。

业务拓展 带动致富

随着市场变化,铁观音因为存储等因素,市场需求量有所萎缩,且大田红茶、美人茶渐为茶客接受,苏怀玉就把目光转向了这方面。

期货代理一得空,苏怀玉就找师傅学做美人茶。如今,她的茶品改为春季红茶、夏季美人茶、秋季铁观音,既保证了原有茶客的需求,又拓展了新市场。

“制茶易学难精,唯有坚持,方能稳中求进。真正让茶友们喝上高品质纯天然的上等好茶,是我不变的追求!”苏怀玉说,她做茶叶基本没有积压,每年都销的差不多,今年开春做的1000多斤红茶己销售大半。

期货代理目前,苏怀玉自有茶园120多亩,茶厂一家,年生产销售茶叶达4吨以上,仅茶叶生产雇工要花费10多万元,茶叶采工人多时一天20多人,带动了村里一批妇女就业。

一枝独秀不是春,大家富才是真的富。苏怀玉还创办了顺意茶叶合作社。在合作社里,大家一起学习制茶技术、交流制茶经验,一起介绍客户、分享销售成果。目前,合作社有茶农120多人共30家茶厂,人均增收3000多元。

回村后,苏怀玉还入了党,现在是村党支部副书记、村委会副主任、村妇联主席。一手入户做工作,一手指导茶叶生产,协调解决茶农遇到的困难,她总是很用心。

期货代理村民章玉琴也就是因为苏怀玉做茶做出名了,也跟着一起做茶。“原本我们农村妇女懂什么技术?煮点饭、采点茶就好了,做茶那是男人们的事。”章玉琴说。看到苏怀玉做茶那么出色,又那么热心,她首先跑过来跟着学做茶,如今也是村里做茶的一名好手。村里不少妇女在苏怀玉的带动下,改变了观念,一起走在致富的道路上。

期货代理苏怀玉年龄并不大,但岁月的风霜在她脸上刻下深刻的印记。她说,“农村人守本份最重要,大家制茶都是半路出家,不论是铁观音也好,还是红茶美人茶也罢,确保茶友真正喝到好茶,是我们必须坚持的初心。”

“是不是好茶,多说无益,喝的人才懂得。”苏怀玉说,这不仅是对企业品牌的坚持,更是一份对取之于自然的茶叶的尊重和茶人的良心。

[公众号:海西大田]
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